PAPEDA DAN IKAN KUAH KUNING
Belum lengkap makan tanpa Papeda, begitulah kata orang-orang ambon,
makanan yang bersal dari sagu mentah ini bernama Papeda, papeda biasanya
dimakan dengan ikan kuah kuning, jangan tanya rsanya, kalo kata orang
ambon “Paleng Sadap Seng Ada Lawang” yang artinya sangat enak dan tidak ada tandinganya.
Papeda merupakan makanan Tradisional Propinsi Maluku,Ambon. makanan
ini sudah menjadi turun temurun bagi anak cucu orang ambon, orang ambon
biasanya sebelum makan nasi terlebih dahulu memakan papeda, selanjutnya
baru makan nasi.
Papeda terlihat seperti Lem, karena makanan ini teksturnya kenyal,
dan rasanya tawar, sehingga orang ambon memilih makanan pendamping
papeda dengan ikan kuah kuning dan juga kelapa sisi , yaitu kelapa tua
yang dipotong sedang dan dimakan mentah, tapi sayang sekali, walaupun
saya orang asli AMBON tetapi saya tidak suka dengan papeda, karena saya
sudah terbiasa dari kecil tidak suka makanan khas daerah saya yang satu
ini sehingga terbawa-bawa sampai sekarang.
dan bagi yang ingin mengunjungi Kota Ambon silahkan mencoba Kuliner
yang satu ini, dijamin Maknyooosss, kata adik saya yang sangat doyan
Papeda.
IKAN ASAP
Ikan Asap atau yang menurut bahasa AMBON Ikan Asar, merupakan
makanan ikan segar yang bersumber dari hasil tangkapan
laut masyarakat setempat yang banyak di sukai, dan termasuk jenis ikan dari ikan Tongkol dan Ikan
Tuna.Di kota saya , tidak sulit untuk mencari
makanan
ini, Anda cukup berjalan menuju kawasan Galala dan pasar PLTD akan
ditemukan banyak berjejer kios pedagang yang memajang daganganya dengan
berbagai jenis ikan asap dengan berbagai ukuran dan jenisnya
ikan asap ini cocoknya dimakan dengan nasi dan sambal COLO-COLO,, wiihhh, mantepp banget pokonya. berikut adalah gambarnya...
Ikan Kuah Pala Banda
Ikan kuah pala banda merupakan kuliner asli masyarakat
di Kepulauan Banda. Pulau Banda memang dikenal karena rempah-rempahnya.
Kelezatan ikan kuah pala ini sudah dikenal sejak berabad-abad lalu.
Bahkan, ikan kuah pala selalu disajikan untuk menjamu para petinggi
Belanda yang datang ke Banda. Kuah sopnya terasa sangat segar, rasa asam
bercampur dengan pedas dari buah pala. Ikan kuah pala ini biasanya
disajikan dengan urap daun papaya, ikan kakap merah bakar, dan sambal
bekasang yang dibuat dari ikan cakalang tumbuk.
Sagu woku komo-komo
Satu lagi makanan khas Maluku dengan bahan dasar sagu. Cara
pembuatannya: awalnya sagu direndam dalam air dingin selama satu jam.
Lalu bumbu-bumbu seperti bawang putih, serai, dan jahe ditumis. Kemudian
jeroan ikan dan air dimasukkan dan dimasak hingga matang. Selanjutnya,
bawang merah dan bawang putih ditumis hingga kecoklatan. Masukkan santan
kelapa cair dan sagu, kemudian masak hingga mengering. Tambahkan santan
kental, garam, merica, dan irisan daun bawang. Setelah matang, sagu
didinginkan terlebih dahulu. Jeroan ikan dipotong bentuk dadu. Lalu,
sagu dan jeroan ikan yang telah dipotong-potong dimasukkan ke dalam daun
woka. Terakhir, bungkusan daun woka ini lalu dipanggang dengan bara api
hingga kering dan matang. Sagu woku komo-komo ini sangat cocok untuk menjadi lauk untuk makanan utama.
KOPI JOAS
Mari berkunjung ke Kopi Tradisi Joas. Rumah Kopi ini terletak di
Pangkalan Taksi. Kopi Joas menyajikan berbagai rasa kopi mulai kopi
jahe, kopi susu, kopi hitam serta minuman lainnya. Yang terkenal dari
Rumah kopi ini adalah Kopi Susu yang disajikan dengan pisang goreng dan
kue Popercis.Rumah kopi tersebut banyak dikunjungi Nyong – Nyong Ambon
yang ingin memanfaatkan waktu ngobrol dengan teman – temannya. Rumah
Kopi Joas terletak strategis ditepi jalan, sehingga memudahkan
pengunjung untuk mampir. Rasa Kopi Susu Joas tak kalah dengan Kopi
Sanger Banda Aceh maupun Kopi Phoenam Makassar. Maknyuss deh….
NASI KUNING BAGADANG
Nasi Kuning Bagadang……….nasi yang mulai dijual dari malam hingga subuh.
Terletak di Pusat Kota, sekitar mesjid Al Fatah. Hanya dengan Rp.
9.000,-, lauk sayuran dan ikan sudah sangat kenyang di santap. Jangan
ragu – ragu untuk bertanya pada orang Ambon dimana lokasi penjual Nasi
Kuning yang enak. Karena sangat banyak penjual nasi kuning di Ambon.
NASI KELAPA
Nasi Kelapa Batu Merah, mulai dibuka sejak Magrib. Aneka lauk seperti
ikan bakar, ikan asin, telur, gorengan jagung, telur asin merupakan
pilihan menu dengan Nasi Kelapa. Tak jauh dari rasa Nasi Uduk, ciri khas
utama dari Nasi Kelapa ini adalah tambahan sambal kelapanya.
KOPI SIBU-SIBU
Wisata kuliner yang wajib Anda kunjungi ketika berwisata di Maluku,
tepatnya Kota Ambon, yaitu kedai kopi Walang Kopi Sibu-Sibu. Karena
tempat ini menyajikan hidangan kopi khas Pulau Ambon dan suasana ala
Hawaian yang sebelumnya jarang ditemui di kota-kota besar.Kopi
yang menjadi andalan dari kedai kopi ini adalah kopi Sibu-sibu dan Kopi
Rarobang. Jenis kopinya sendiri berasal dari biji kopi Robusta
yang sudah dihaluskan dengan cara tradisional, sedangkan komposisi
penyajiannya dicampur dengan menggunakan bubuk cengkeh halus, kemudian
ditaburi biji ketapang muda sebagai penghias dan pelengkap aroma kopi.
Ada yang mau nambahin rekomendasinya.... plissss